o z k n . n e t: 寒仕込み &1 →
2008年頃のおはなし。「おばさんたちが案内する未来の世界」に影響をうけて。味噌をつくって思ったこと。
はじめての味噌作りをしてみて感じたことは、おおよそふたつのことでした。ひとつは、思っていた以上に簡単だったこと。大豆、麹、塩、樽・瓶を集めるのはひと手間ですが、材料さえ揃えば、あとは大豆を一晩つけて、翌朝茹でて、つぶして、素手で混ぜて、米麹と塩と合わせてよく混ぜて、団子状にまるめて、瓶にぶつける。あとは様子を見ながら、ただ、ひとり冬春夏と季節の過ぎるのを待つのみ。
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